Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Ассорти мясное заливное

Ассорти мясное заливное

Ассорти мясное заливное — прекрасно смотрится на праздничном столе. Оно красиво, вкусно и сытно, а приготовление его несложно.

Ингредиенты:

Окорок нежирный 120 г
Язык отварной 120 г
Курица отварная 120 г
Мясо отварное или жареное 100 г
Бульон мясной 600 г
Желатин 24 г.
Морковь вареная

Горошек зеленый консервированный
Перец сладкий
Яйцо вареное
Зелень
Соус хрен с уксусом

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды.
Приготовить мясное желе. Когда желатин станет прозрачным, откинуть его на сито, соединить с теплым бульоном, размешать довести до кипения. Процедить.
Отварной язык, мякоть птицы, окорок и мясо нарезать тонкими ломтиками.
В формы налить мясное желе слоем в 0,5 см и охладить его до застудневания.
На слой желе выложить, чередуя по цвету, нарезанные мясные продукты. Оформить фигурно нарезанными кусочками моркови, перца, яичного белка зеленым горошком и веточками зелени. Вновь залить тонким слоем желе и охладить.
После застывания ассорти залить оставшимся желе и охладить.
При подаче ассорти нарезать на порции и разложить на тарелки. Отдельно в соуснике подают соус хрен с уксусом.
На 6 порций.
Время приготовления 40 минут + охлаждение

Еще по теме:

Курица фаршированная (Галантин)

Закуска из мяса и тертого сыра

Сыр из курицы

Говядина по-русски