Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Баклажанный салат с яйцами

Баклажанный салат с яйцами

Баклажанный салат с яйцами

Ингредиенты на 2-3 порции:

Баклажаны 3 средних (500 г)
Яйца вареные 3 шт
Сыр Российский 80 г
Грецкие орехи 40 г
Майонез 2 ст ложки (30 г)
Чеснок 1 маленький зубчик
Растительное масло для жарки 50 г
Калорийность блюда на 100 г 198,68 калории.

Приготовление:

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружочками.
В большую миску налить 1 литр воды и растворить в ней 3 чайные ложки соли.
Замочить баклажановые кружочки в рассоле на 30 минут. За это время баклажаны равномерно просолятся и напитаются водой, что уменьшит при жарке впитывание масла и уберет горечь.
Обжарить кружки баклажанов с двух сторон до мягкости.
Желательно выкладывать обжаренные баклажаны на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Остывшие баклажаны нарезать соломкой.
Грецкие орехи измельчить с помощью ножа до размера горошины.
Яйца и сыр по отдельности натереть на крупной тёрке.
Немного сыра отложить для украшения.
Остальной сыр смешать с яйцами и майонезом. При желании, для меньшей калорийности салата часть майонеза можно заменить на сметану.
Добавить продавленный через пресс чеснок.
Попробовать и при необходимости посолить.
На тарелку уложить нарезанные баклажаны.
Поверх баклажанов распределить смесь яиц с сыром.
Посыпать отложенным сыром и грецкими орехами.