Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Баклажаны с фасолью

Баклажаны с фасолью

Баклажаны с фасолью

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт крупных 400-500 г
Луковица 1 большая 120 г
Морковь 1 крупная 150 г
Банка фасоли в томатном соусе
Чеснок 2 маленьких зубчика 8-10 г
Соль 0,5 ч ложки соли, перец, укроп, 1/4 чайной ложки хмели-сунели или сушёного базилика
Растительное масло для жарки 3 ст ложки 50 г
Зелень петрушки или укропа несколько веточек

Приготовление:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и выложить лук и морковь.
Обжаривать при периодическом помешивании до начала зарумянивания примерно 10-12 минут.
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр.
Положить баклажаны в сковороду, посолить, поперчить и посыпать пряностями. Для придания острого вкуса можно добавить несколько капель соуса «Табаско» или молотый острый перец или аджику.
Жарить при частом помешивании 5 минут.
Фасоль вместе с томатным соусом выложить к овощам.
Перемешать.
Если соуса было мало и масса получается сухой, добавить столько воды, чтобы овощи в ней тушились (но не варились).
Закрыть сковороду крышкой, огонь убавить до минимума.
Тушить до мягкости баклажанов — примерно 5 минут.
Снять сковороду с огня. Положить мелко нарезанный укроп и чеснок, продавленный через пресс. Перемешать.
Накрыть сковороду крышкой и оставить на 10~15 минут для достижения наилучшего вкуса.