Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Бифштекс с яйцом

Бифштекс с яйцом

Бифштекс с яйцом — вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для обеда, семейного ужина или даже плотного завтрака. Готовьте его из говяжьего филе или рубленого мяса – у каждого варианта есть свои почитатели.
Ингредиенты:
Говядина (мякоть) 650 г
Яйца 4 шт.
Жир животный топленый 40 г
Масло топленое 20 г
Хрен (корень) тертый 100 г
Соль
Перец молотый
Веточки зелени

Из мякоти говядины поперек волокон нарезают бифштексы толщиной 20—30 мм, слегка отбивают, посыпают солью, перцем.
Жарят бифштекс на сковороде с разогретым жиром. Как только образуется корочка, нагрев уменьшают, доводят мясо до готовности. Готовность определяют проколом вилки — выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным. По желанию, можно приготовить бифштекс с кровью — тогда сок будет красного цвета, или бифштекс полупрожаренный — так, чтобы в центре мясо оставалось розовым (при нажатии из него выделяется розовый сок).
На разогретом масле жарят яичницу-глазунью. Солят только белок, желток можно посыпать перцем.
При подаче бифштекс укладывают на тарелку, поливают мясным сочком, гарнируют жареным картофелем, помидорами и хреном. Сверху на бифштекс кладут жареное яйцо. Оформляют веточкой зелени.