Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Бобовые в соусе

Бобовые в соусе

Бобовые в соусе

Ингредиенты:

Фасоль, горох
или чечевица 300 г
Соус томатный 250 г
Чеснок 2-3 зубчика
Соль
Зелень
На 4 порции
Время приготовления 30 минут

Приготовление:

Сухие бобовые перебирают, промывают и замачива­ют (кроме лущеного гороха) на 4—5 часов в холодной воде. Воды для замачивания берут в 2 раза больше, чем бобовых. Воду сливают, а бобовые заливают све­жей водой (в соотношении 1:2,5) и варят без соли до размягчения.
Если используют цветную фасоль, то после замачива­ния ее проваривают 15 минут, воду сливают, вновь за­ливают свежей горячей водой и варят, иначе блюдо получится темного цвета.
Готовые бобовые заправляют соусом, дают прокипеть 5—10 минут и добавляют чеснок, растертый с солью.
Подают на порционных тарелках, оформив зеленью.