Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Вареники со шпиком и шпинатом

Вареники со шпиком и шпинатом

Вареники со шпиком и шпинатом — с вкуснейшей нежной начинкой!

Ингредиенты:
Для теста: мука — 300 г, яйца — 3 шт., масло сливочное — 20 г, вода — 60 мл, соль.
Для фарша: шпинат — 500 г, мясо сырое — 250 г, шпик — 50 г, мясо копченое — 50 г, яйца — 4 шт., жир — 30 г, лук репчатый — 60 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Приготовление:

Из муки, яиц, масла, соли и воды замесить крутое тесто и оставить на полчаса. Сало-шпик нарезать маленькими кубиками, обжарить, добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Пшеничный хлеб замочить в воде и размять. Шпинат перебрать, промыть и отварить. Шпинат, замоченный пшеничный хлеб и копченое мясо пропустить через мясорубку, соединить с сырым рубленым мясом, яйцами (1 желток оставить для смазки), жареным мелко нарезанным репчатым луком, добавить соль, черный молотый перец, сало-шпик с зеленью петрушки и все хорошо перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, на одной его половине равномерно разложить шарики начинки, край смазать яичным желтком, накрыть эту половину свободной от начинки второй половиной пласта, выемкой нарезать вареники. Отваривать в подсоленой воде в течение 10 минут.