Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Вареники с капустой

Вареники с капустой

Вареники с капустой – одно из самых любимых блюд славянской кухни! В эпоху полуфабрикатов, единственное, что не могут заменить – это домашние вареники с капустой.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука пшеничная 460 г Яйцо 1 шт.
Молоко или вода 160 г Сахар 16 г Соль 7 г Для фарша:
Капуста свежая 1,3 кг Масло сливочное или маргарин 60 г Яйца 2 шт.
Соль
На 8 порций
Время приготовления 1 час

Приготовление:

Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания.
Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца, масло и перемешивают.
Тесто раскатывают в жгуты толщиной 1,5—2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза, раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм. На середину сочня кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца, укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают.
Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5—7 минут. Готовые вареники выкладывают на блюдо и заправляют сливочным маслом.
При подаче поливают сметаной.

Еще по теме:

Голубцы с огуречным соусом

Котлеты из картофеля и квашеной капусты

Котлеты морковные

Капустный кочан фаршированный