Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Говядина тушенная по-русски

Говядина тушенная по-русски

Говядина тушенная по-русски — будет отличным подарком желудку, соскучившемуся по мясному.

Ингредиенты:

Мякоть говядины (части задней ноги или лопатка) 900 г
Мука пшеничная 30 г
Лук репчатый 300 г
Морковь 60 г
Сельдерей (корень) 60 г
Хлеб бородинский 60 г
Шпик 90 г
Сало свиное топленое или масло растительное 60 г
Бульон мясной 600 г
Сметана 90 г
Перец горошком, лавровый лист, соль, зелень

Приготовление:

Мясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать поперек волокон порционными кусками, панировать в муке и обжарить на разогретом жире до образования корочки.
Дно жаровни покрыть тонкими ломтиками шпика, уложить на него часть обжаренного мяса, посыпать нарезанными соломкой луком, морковью и сельдереем, посолить, добавить нарезанный мелкими кубиками хлеб, перец, лавровый лист, затем уложить еще слой мяса, овощей, хлеба и специй. Залить бульоном, приготовленным из бульонного кубика.
Жаровню сначала поставить на поверхность плиты, довести бульон до кипения, затем закрыть крышкой и тушить в духовке 1,5—2 часа при 170 °С. За 30 минут до готовности добавить сметану, посолить.
Подавать мясо вместе с овощами, полить соусом, образовавшимся при тушении, сверху посыпать рубленой зеленью. На гарнир подайте отварной картофель. Мясо можно тушить в отдельных керамических горшочках.

На 6 порций.
Время приготовления 1 час.

Еще по теме:

Говядина тушенная с грибами и картофелем

Говядина по-русски
Поджарка

Филе с помидорами