Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Голубцы

Голубцы

Голубцы — это лучший классический рецепт приготовления голубцов, Голубцы являются чисто русским угощением, которое подходит как для повседневной пищи, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Капуста-1 кочан
Фарш свинина -05 кг
Фарш говяжий -05 кг
Лук 2 шт
Морковь 2 маленькие или одна большая
Рис круглый 200 г
Соль
Перец
Лавровый лист- 2,3 шт

Для соуса:
Томат-паста — 2 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Бульон — 0,5 л
Вода — 0,5 л
Соль — 1 щепотка
Растительное масло

Приготовление:

У капустного кочана вырезать кочерыжку. Поставить варить в подсоленной воде. Нужно следить за тем, чтобы капуста не разварилась, капусту отварить до такого состояния чтобы легко было заворачивать в капустные листы начинку.

Достать капусту из кастрюли. Капустный отвар оставить, он пригодится. Капусту разобрать на отдельные листья.

Подготовить рис для начинки. Рис промыть и отварить до полуготовности, солить воду не нужно.

Смешать 2 вида фарша, добавить в него рис, посолить, поперчить, добавить мелко порезанную луковицу, тертую морковь.

Теперь можно заворачивать начинку в капустные листья, конвертиком.

Следующий шаг это соус в котором будут вариться голубцы. Налить в казан где будут вариться голубцы растительное масло, обжарить на нем мелко порезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, сметану, перемешать. Влить капустный отвар, если отвара мало долить воды, посолить, поперчить по вкусу.

Уложить в соус голубцы. Варить 30 минут. В конце варки положить лавровый лист.