Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Запеканка овощная

Запеканка овощная

Запеканка овощная — станет настоящей изюминкой детского, постного и вегетарианского меню.
Вам понадобится:
Для картофельной массы:
Картофель 500 г
Яйцо 1/2 шт.
Для морковной массы:
Морковь 300 г
Масло сливочное 30 г
Крупа манная 50 г
Яйцо 1/2 шт.
Сахар 20 г
Для капустной массы:
Капуста свежая 400 г

Масло сливочное 20 г
Яйцо 1/2 шт.
Сметана 60 г
Соль

Приготовление:

Очищенный картофель заливают кипящей подсоленной водой, варят до готовности. Воду сливают, картофель подсушивают и протирают горячим. В протертый картофель добавляют яйцо и перемешивают.
Очищенную морковь шинкуют тонкой соломкой, припускают в воде с добавлением масла. В конце приготовления тонкой струйкой всыпают манную крупу, проваривают 10—15 минут, добавляют соль и сахар. Массу охлаждают до 40 °С и добавляют яйцо.
Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют горячую воду, соль, масло и припускают до готовности (вода должна полностью впитаться). Массу охлаждают до 40 °С, добавляют яйцо и перемешивают.
В форму, смазанную маслом, укладывают морковную массу, на нее — капустную и сверху — картофельную. Поверхность смазывают сметаной, смешанной с яйцом, и запекают в духовке при 220 °С до образования румяной корочки.