Зразы из телятины

Зразы из телятины

Зразы это разновидность котлет…только с начинкой. Начинку можно использовать любую.
Телятина (мякоть) — 1 кг
лук репчатый — 2 шт.
черствый белый хлеб без корок — 200 г
молоко — 1 стакан
масло сливочное — 6 ст. ложек
соль
перец
томат-пюре — 4 ст. ложки

Приготовление:

Нарезанную тонкими кусками телятину осторожно отбить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле; куски черствого белого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, смешать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по 1 ст. ложке подготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положить Зразы из телятины на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить 1,5 стакана бульона, томат-пюре и тушить до мягкости 40—50 минут.
Перед подачей на стол снять нитки и полить зразы соком, полученным при тушении. Отдельно подать томатный острый соус.