Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Зразы по-русски

Зразы по-русски

Зразы по-русски

Ингредиенты:

700 г мякоти телятины или свинины, 200 г субпродуктов птицы (желудок, печень, сердце), 2 луковицы, 100 г маргарина, 200 г лукового соуса, соль. Для фарша: 500 г куринои печени, 40 г сливочного масла, 4 луковицы, 50 г жира, соль.

Приготовление:

Субпродукты птицы отварить по отдельности в подсоленной воде. Желудок и сердце пропустить через мясорубку, печень мелко нарезать, затем все соединить с пассерованным репчатым луком и хорошо перемешать. Телятину и свинину нарезать кусками толщиной 1—1,5 см, отбить. На середину каждого куска положить фарш (куриную печень протереть со сливочным маслом и смешать с пассерованным луком), завернуть конвертом и обжарить. После чего положить в сотейник и тушить в течение 1 часа.