Картофельные дольки в кожуре

Хрустящие Картофельные дольки в кожуре

Ингредиенты

Картофель 4 шт., большие, отскрести
Сметаны 225 мл (71/3 жидких унций /7/8 чашки)
Мелко нарезанный шнитт-лук 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло
Майонез 4 ст. л.

Способ приготовления:

• Проколоть картофель на всем протяжении вилкой. Выпекать при температуре 200°C (400°F) в течение 1 часа до 1 часа 30 минут, или до готовности. Достать и оставить чтобы немного остыло. Разрезать каждую картофелину пополам, вдоль. Достать мякоть ложкой, оставив слой 0.5 см (1/4 -в) толщиной с кожурой (см. Примечание). Кусочек картофельной кожуры разрежьте пополам, потом опять вдоль.
• Чтобы сделать соус, смешать сметану и 1 ст. л. шнитт-лук вместе.
Добавить соль и перец по вкусу. Переложить в сервировочную посуду и хранить в холодильнике.
• Разогрейте масло до 190°C (375°F) и обжарить во фритюре картофельные шкурки 2-3 минут до коричневого цвета и хрустящей корочки. Слейте жир и уложите на сервировочной тарелке.
• Посыпать солью и украсить каждую картофельную кожуру 1 ч. л. майонеза и оставшимся шнитт-луком. Подавать сразу со сметанным соусом.

Примечание
Остатки вареного картофеля может пригодиться для пюре с большим количеством масла и использоваться в качестве топпинга для пирожков.

Это популярное американское блюдо подают обычно перед подачей толстых сочных гамбургеров и салатов.

Порций: 4