Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Кекс лимонный

кекс лимонный
Кекс лимонный — идеальный улучшитель настроения: воздушный, сливочный, душистый, будто пропитанный свежим лимонным соком.
Ингредиенты:
Мука пшеничная 320 г
Масло сливочное или маргарин 150 г
Сахар 220 г
Яйца 5 шт.
Изюм или цукаты 75 г
Цедра половины лимона
Сахарная пудра

Приготовление:
Яичные белки отделяют от желтков и взбивают до устойчивой пены.
Масло растирают с сахаром до получения пышной массы и полного растворения сахара. Затем в 3 приема вводят яичные желтки и растирают массу добела. Добавляют тертую лимонную цедру, мужу, изюм или цукаты, хорошо перемешивают и осторожно соединяют со взбитыми белками.
Форму смазывают маслом, посыпают сухарями или мукой, выкладывают тесто и выпекают, мелкие штучные кексы — при 200—210 °С в течение 15—20 минут, крупные — при 170—190 °С в течение 1—1,5 часа. Готовность кекса определяют, прокалывая его деревянной палочкой. Если кекс зарумянился, но внутри еще сырой, его можно накрыть влажным пергаментом и продолжить выпечку.
Готовый кекс освобождают от формы и посыпают после охлаждения сахарной пудрой.