Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Кисель клюквенный

Кисель клюквенный

Кисель из клюквы

Кисель клюквенный — одно из традиционных, издавна любимых в России блюд. Не сложное в приготовлении блюдо. Можно использовать замороженную клюкву.

На 6 порций. Время приготовления 15 минут.

Состав:

Клюква 180 г
Вода 1,2 л
Сахар 180 г
Крахмал картофельный 2 столовые ложки

Приготовление:

Клюкву перебирают и хорошо промывают холодно водой. Отжимают сок, сливают его в неокисляющуюся посуду, закрывают крышкой и убирают в холодильник.
Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и проваривают б минут, процеживают. Часть отвара охлаждают. В приготовленный отвар кладут сахар, доводят до кипения и проваривают до растворения сахара. Затем в кипящий сироп при непрерывном помешивании добавляют крахмал, разведенный частью охлажденного отвара, и доводят до кипения, но не кипятят. После заваривания крахмала сразу вливают сок и хорошо перемешивают. Разливают кисель в стаканы или вазочки. Чтобы на поверхности не образовалась пленка, Кисель клюквенный посыпают сахаром или сахарной пудрой.
Охлаждают и подают. Можно положить сверху шарик мороженого или взбитые сливки.