Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Корюшка в маринаде

Корюшка в маринаде

Корюшка в маринаде

На одну порцию: 150 г свежей корюшки, 10 г пшеничной муки,
20 г подсолнечного масла или растопленного сливочного масла, соль по вкусу.
Для маринада: 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 130 г уксуса,
70 г воды, 15 г сахара, по 4 горошины черного и душистого перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке и жарить на масле до готовности. Остывшую рыбу выложить в посуду, залить холодным маринадом. Дать выстояться в течение двух часов, затем украсить зеленью и подавать к столу.
Приготовление маринада: в кипящую воду добавить уксус и специи, положить кружки лука и варить до готовности. Морковь отварить отдельно в соленой воде, нарезать кружочками или звездочками и добавить в маринад.