Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Котлеты из куриного филе с патиссонами

Котлеты из куриного филе с патиссонами — очень сочные и нежные котлетки.

Котлеты из куриного филе с патиссонами

Сезон патиссонов в разгаре. Они чуть плотнее, чем кабачки. И с ними получаются очень сочные котлеты из куриного филе. Тем кто сидит на диете можно делать без масла.

Ингредиенты:

Куриное филе 800 г
Лук репчатый 2 шт
Сливочное масло 70 г
Патиссон 1 шт
Листья зелёного базилика горсть
Хлеб 300 г
Сухари панировочные 200 г
Растительное масло для жарки
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Измельчить очищенный лук и чеснок (можно натереть на тёрке или с помощью блендера) и листья базилика.
Почистить патиссон и нарезать на небольшие кусочки.
Пропустить через мясорубку филе, патиссон, слегка подмороженное сливочное масло и хлеб.

Смешать курицу, измельчённый лук, базилик и чеснок, хлеб и сливочное масло. Поперчить, посолить. Закрыть фарш пищевой плёнкой и убрать в холодильник на час-другой. Если вы собираетесь готовить на пару, то сливочное масло добавлять не нужно.

Для лучшего формирования котлет рядом поставить миску с холодной водой, чтобы споласкивать руки
перед формированием каждой котлеты, так котлеты получатся ровнее. На порцию – 2-3 котлеты. Каждую обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон по 3-4 минуты.

Если будете готовить на пару, то сформировать шарики размером с крупную сливу. И поместить в пароварку минут на 10-15.

Подать такие котлеты можно с пастой, с рисом, с жареным, запечённым или отварным молодым картофелем, тушёными баклажанами, с жареными кабачками. И соус по желанию! Например, цацики. Или очень простой и быстрый: кетчуп пополам с майонезом и тёртым чесноком. А ещё такие котлеты прекрасно подходят для домашних бургеров.

Приятного аппетита!