Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Крем шоколадный

Крем шоколадный

Замечательный Крем шоколадный удивителен тем, что он остается мягким и сочным, и одновременно с этим – не растекается, поэтому отлично подходит и для пирожных, и для тортов.

Ингредиенты:
Сливки густые 600 г
Молоко 250 г
Сахар 180 г
Яйца (желтки) 6 шт.
Какао-порошок 1 чайная ложка
Желатин 24 г
Вода для замачивания
желатина 180 г
На 6 порций
Время приготовления 30 минут + охлаждение

Приготовление:

Желатин замачивают в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными.
Яичные желтки растирают с сахаром. Какао-порошок разводят теплым молоком и соединяют с растертыми желтками. Смесь проваривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны, вводят набухший желатин, прогревают смесь до его растворения, процеживают. Охлаждают.
Сливки выдерживают до достижения комнатной температуры и взбивают до устойчивой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно добавляют яично-молочную смесь. Массу разливают в формы и охлаждают до застудневания.
Перед подачей крем освобождают от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, и выкладывают в вазочки или на десертные тарелки.

Еще по теме:

http://xeniacook.com/крем-ванильный-из-сметаны/

http://xeniacook.com/мини-чизкейки-с-ягодами/

http://xeniacook.com/карамельный-десерт/

http://xeniacook.com/корзиночки-с-ягодами-и-желе/