Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Крокеты картофельные с ветчиной

Крокеты картофельные с ветчиной

Крокеты картофельные с ветчиной это сытное и очень вкусное блюдо!

На 6 порций. Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты:
Картофель 1,2 кг
Ветчина 300 г
Яйца 2 шт.
Мука пшеничная 100 г
Сухари 60 г

Соль
Веточки петрушки
Приготовление:
Очищенный картофель опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Воду сливают, картофель обсушивают и протирают горячим.
В протертый картофель добавляют мелко нарезанную ветчину, 3 столовые ложки муки и желтки яиц. Массу хорошо перемешивают и формуют в виде шариков или цилиндров.
Яичные белки взбивают.
Шарики из картофеля панируют в муке, смачивают во взбитом белке и еще раз панируют в сухарях. Сухари готовят из черствого батона без корочек, измельчая его в кухонном комбайне.
Крокеты жарят во фритюре при 170 °С до образования корочки. Жира для фритюра берут в 4—5 раз больше, чем продукта.
Готовые крокеты вынимают шумовкой, дают стечь жиру и укладывают на порционные тарелки. Оформляют веточками петрушки, отдельно подают соус томатный.