Кулич

Кулич — центр Пасхального стола. Его лучше начинать готовить накануне праздника, чтобы успеть. Обычно для куличей готовят дрожжевое сдобное тесто с большим количеством яиц и масла, этот рецепт кулича традиционный.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 1 кг
Молоко 380 г Яйца 6 шт.
Масло или маргарин 300 г
Сахар 2 70 г
Дрожжи 50 г
Соль пол чайной ложки
Изюм без косточек 150 г
Цукаты 50 г
Орехи 50 г
Ванилин, разведенный горячей водой 7-8 капель

Приготовление:

В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают, накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения.
Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены.
Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, желтки, ванилин, растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают, ставят в теплое место и дают подняться до увеличения объема в два раза.
В готовое тесто добавляют промытый и обсушенный изюм, нарезанные цукаты, рубленые орехи, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки.
Формы смазывают маслом, дно закрывают промасленным пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на пол высоты и ставят в теплое место, накрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется на треть высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 °С около 1 часа.