Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Лимонное суфле

Лимонное суфле
Лимонное суфле получается очень ароматным, в сочетании с творогом оно приобретает особую нежность, каждый кусочек такого суфле тает во рту.
Ингредиенты:
2 лимона
измельченная корка и сок
3 больших яйца (желтки отделить от белков)
3/4 стакана сахарного песка
3 столовые ложки холодной воды,
чайные ложки (без горки) порошка желатина
0,5 стакана жирных сливок.
Для украшения:
измельченные фисташковые орешки
взбитые сливки

Взять лист промасленной бумаги достаточно большой чтобы выстелить блюдо емкостью 725 мл и края бумаги при этом выступали вверх на 5 см. Этим выступающим краям нужно придать форму воротника. Измельченную корку лимона, лимонный сок, яичные желтки и сахар поместить в маленькую кастрюльку над большой кастрюлей с горячей водой. Взбивать, пока смесь не начнет загустевать. Замочить желатин в холодной воде, а затем растворить его в маленькой посуде над кипящей водой. Когда желатин растворится, добавить его к лимонной смеси. Выложить суфле на подготовленное блюдо и поставить в холодное место, чтобы оно застыло. Перед тем как подавать, аккуратно удалить бумагу. По краям выложить взбитые сливки и, по желанию, украсить фисташковыми орехами. Время приготовления 50 мин.