Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Многослойное желе

Многослойное желе
Многослойное желе. Желе любят многие, и взрослые, и дети. Но, если взять в пример детство наших родителей, то желе в их времена были не такими разнообразными, но также очень вкусными.
Для фруктового желе:
Сироп плодовый или ягодный 150 г
Вода 500 г
Желатин 18 г
Кислота лимонная пол чайной ложки
Для молочного желе:
Молоко 450 г
Сахар 80 г
Желатин 18 г
Вода для желатина 110 г
Ванилин, разведенный водой
2-3 капли

Приготовление:
Желатин замачивают по отдельности для фруктово­го и молочного желе, для этого заливают его холод­ной кипяченой водой и дают набухнуть.
Для фруктового желе сироп соединяют с водой и ли­монной кислотой, добавляют желатин и доводят до кипения. Охлаждают до комнатной температуры.
В молоко всыпают сахар и при помешивании прогре­вают до растворения сахара, затем при 40 С (не выше!) вводят желатин, ванилин, хорошо размешива­ют и доводят до кипения, но не кипятят. После этого охлаждают до комнатной температуры.
В формы наливают фруктовое желе слоем 3 мм, дают застыть в холодильнике, наливают слой молочного желе и снова охлаждают до застудневания. Чередуя слои, выливают оставшееся желе.
Готовое желе освобождают от формы, опустив ее на несколько секунд в горячую воду. Выкладывают на тарелки и подают, полив сиропом.