Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Мусс апельсиновый

Мусс апельсиновый

Мусс апельсиновый.
Вам понадобятся:
Апельсины 550 г
Сахар 190 г
Желатин 36 г
Вода 900 г

Приготовление:
Желатин замачивают. Апельсины моют, срезают с них цедру, разрезают по­полам и отжимают сок. Сок в закрытой посуде хранят в холодильнике до использования.
Цедру нарезают, заливают горячей водой и провари­вают 5 минут, затем процеживают, охлаждают до 40 °С, добавляют сахар и набухший желатин. При по­мешивании доводят до кипения. В конце вводят от­жатый сок, перемешивают и охлаждают до образова­ния вязкого раствора.
Массу взбивают миксером до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить и продолжить взбивание.
Взбитую массу разливают в формы и охлаждают до за­студневания.
Перед подачей мусс освобождают от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, выкладывают в вазочки или на десертные тарелки. Сверху можно полить плодовым сиропом.