Мясо шпигованное тушеное
Ингредиенты:
Мякоть говядины (часть задней ноги) 1,2 кг
Морковь 300 г
Петрушка (корень) 200 г
Лук репчатый 150 г
Масло топленое или растительное 80 г
Томат-пюре 150 г
Мука пшеничная 45 г
Чеснок 3-4 зубчика
Соль, перец молотый
Приготовление:
Крупный кусок мяса зачистить от пленок и сухожилий и шпиговать нарезанными брусочками морковью и петрушкой, делая длинным узким ножом надрезы вдоль волокон. Для шпигования можно использовать также замороженный шпик.
Лук, обрезки моркови и петрушки пассеровать на масле 5—7 минут, добавить томат и пассеровать еще 3—5 минут.
Мясо натереть специями и обжарить на жире до образования корочки. Добавить пассерованные овощи и томат-пюре, залить водой, быстро довести до кипения, а затем тушить при слабом нагреве под крышкой. За 15 минут до готовности добавить специи.
Муку подсушить до золотистой окраски, охладить и развести частью теплого бульона, в котором тушилось мясо.
Готовое мясо достать из бульона, слегка охладить.
НА 6—8 ПОРЦИЙ
Время приготовления 2 часа
Еще по теме:
Говядина тушенная с грибами и картофелем
Филе с помидорами
Эскалоп
Котлеты натуральные из баранины