Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Пасха Старославянская

ПАСХА СТАРОСЛАВЯНСКАЯ

Пасха Старославянская
Автор: Тая Куклина

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг творога, не менее 9% жирности
5 сырых яичных желтков
200 г сливочного масла
250 г сливок жирностью не менее 33%
100 г цукатов
1 ч. ложка ванильного сахара
300 г сахарного песка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Творог протираем через мельницу.
2. Желтки с сахаром взбиваем добела, 5–7 минут.
3. Сливки доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем во взбиваемые желтки.
4. Не прекращая взбивать, небольшими порциями вводим сливочное масло. Когда масса станет однородной, вмешиваем в нее творог и цукаты.
5. Творожную массу выкладываем в форму, плотно заполняя ее. Форму с одной стороны закрываем герметично большой крышкой, с другой — малой, но не плотно, оставляем приоткрытой (даём стечь лишней жидкости).
Ставим в холодное место на 6–8 часов.
6. Готовую пасху выкладываем на сервировочное блюдо.

ПАСХА ПРОВАРНАЯ
На три фунта (1200 гр) прессованного, протертого творога 4-6 стаканов сметаны, 1 ф. (400 гр) сливочного масла, 1 ф. сахарной пудры, 0,5 ф. толченых Орехов, немного ванили, 3 желтка. Все это сложить в кастрюлю, хорошенько размешать, дать прокипеть, вылить в форму, выложенную мягкой марлей и поставить в холодное место, под пресс.

Вам может понравиться:

Пасхальный греческий хлеб

Кулич

Пасха