Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Паштет из печени

Паштет из печени

Это самый простой рецепт паштета из печени . Он нежирный и с минимальным количеством специй.
Ингредиенты:
Печень говяжья 530 г
Шпик 80 г
Масло сливочное 60 г
Лук репчатый 60 г
Морковь 50 г
Молоко или бульон 30 г
Соль
Перец молотый
Зелень петрушки

Приготовление:
Печень слегка отбивают, снимают пленку, вырезают протоки и нарезают небольшими кусочками.
Овощи очищают и нарезают мелкими кубиками.
Шпик нарезают кубиками, обжаривают на раскаленной сковороде до вытапливания жира, добавляют нарезанные овощи и обжаривают их до полуготовности при помешивании. Затем добавляют подготовленную печень, солят, перчат и жарят до образования корочки. Закрывают крышкой и доводят до готовности.
Печень с овощами охлаждают, пропускают 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, вливают молоко или бульон и доводят до кипения.
Массу охлаждают, соединяют с размягченным сливочным маслом, оставив его немного для оформления, и взбивают до однородной консистенции.
При подаче паштет формуют в виде батона и оформляют сеточкой из масла, овощами и зеленью.

На 5 порций
Время приготовления 40 минут

Зразы из говядины тушенные с хреном

Трубочки с мясом

Закуска из мяса и тертого сыра