Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Пельмени с курицей запеченные с сыром

Пельмени с курицей запеченные с сыром

Пельмени с курицей запеченные с сыром

Ингредиенты:

Для теста:
Мука пшеничная 2 стакана
Яйцо 1 шт.
Вода 1 стакан
Соль по вкусу

Для фарша:
Куриное филе 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Яйцо 1 шт.
Грибы свежие (шампиньоны или вешенки) 300 г
Сливки 3-4 ст. ложки
Соль, черный молотый перец.

Для подливы:
Яйцо 1 шт.
Молоко 1 стакан
Твердый сыр 100 г.

Приготовление:

Из просеянной пшеничной муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто. Убрать тесто в пакет, и убрать в сторону минут на 20-20, тем временем сделать начинку.
Для приготовления фарша: лук почистить и разрезать на несколько частей. Куриное филе хорошо промыть, обсушить и дважды пропустить вместе с луком через мясорубку.
Грибы перебрать, хорошо вымыть и варить в кипящей подсоленной воде до мягкости в течение 20-25 минут. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, слегка остудить и мелко нашинковать и обжарить в масле в течение 5-10 минут и снять с плиты. Когда грибы остынут, добавить их в фарш. Фарш посолить, поперчить добавить сливки, сырое яйцо, размешать до однородной массы.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки и разложить на них по одной чайной ложке начинки.
Защепить края и придать изделиям форму пельменей.
Варить в кипящей подсоленной воде в течение 7—10 минут. Готовые пельмени сложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом.
Для подлива в отдельной посуде взбить яйцо, смешать его с молоком и залить этой подливой пельмени.
Сверху посыпать тертым сыром или молотыми сухарями. Запекать пельмени в разогретой духовке в течение 15-20 минут.