Персиковый пирог

Персиковый пирог — очень простой в приготовлении пирог, для этого пирога используются очень доступные продукты. В тесто желательно добавить немного коньяка, но если вы готовите пирог для детей, то коньяк можно не использовать, хоть в процессе запекания весь алкоголь испариться, а от коньяка останется лишь легкий аромат. Персики для этого пирога можно использовать любые, но если готовить пирог в перевернутом виде, то лучше взять плотные персики, мягкие персики в процессе карамелизации превратятся в джем. Форма понадобится диаметром примерно 22-24 см. Персики для пирога можно чистить, а можно не чистить, но с очищенными персиками пирог получится нежнее. В качестве начинки можно использовать и другие фрукты: абрикосы, сливы, алычу, яблоки или грушу.

Ингредиенты:

Персики 3 шт.
Сахар 6 ст. л.
Пшеничная мука 0,5 ст.
Сливочное масло 100 г.
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Коньяк 1 ч. л.

Приготовление:

Персики очистить от кожуры и нарезать равными дольками. Положить половину персиков на сковородку, посыпать сахаром и добавляем ванильную эссенцию (ванилин, семена ванили, ванильный сахар). Поставить на небольшой огонь, накрыть крышкой. По мере прогревания персики начнут выделять сок, который вместе с сахаром превратиться в сироп.
В этом сиропе персики обжарить 3-5 минут, до мягкости, а точнее до полуготовности. Персики не должны превратиться в кашу, они должны стать мягкими, но при этом сохранить свою форму.
Выложить персики на дно формы и залить их персиковым сиропом.
Масло смешиваем с сахаром.
Растереть сахар с маслом добела. Масло должно стать светлее.
К растертому маслу с сахаром добавить яйца. Лучше всего добавлять яйца по одному.
Далее добавить коньяк, просеянную муку и разрыхлитель, вместо разрыхлителя можно использовать гашеную соду.
Все хорошо перемешать, тесто должно быть жидким но достаточно густой консистенции. При необходимости можно добавить немного муки.
Вылить тесто сверху на персики, если где-то будут проступать персики, это нормально.
Пирог поставить в разогретую до 180* духовку и выпекать при 170*-180* в течении 25-30 минут. У всех духовки разные, поэтому лучше поглядывать за пирогом. Готовность можно проверить зубочисткой. Если она осталась сухой значит пирог готов, если на ней остались кусочки теста значит пирог не готов.
Этот пирог можно подавать в перевернутом виде. Для этого пирог должен остыть и после этого его нужно перевернуть на тарелку. Чтобы пирог не прилипал к стенкам формы, перед переворачиванием, пространство между пирогом и формой лучше обработать зубочисткой или ножом.