Пирог с козьим сыром и шпинатом

Пирог с козьим сыром и шпинатом

Такой пирог быстро становится современной классикой, вегетарианцы могут порадоваться такому блюду.
На 6-8 порций
Время приготовления 20 Мин
Время выпекания 55-65 Мин
Время охлаждения 1 ч
Специальное оборудование: сковорода диаметром 22см или форма для торта со съемным дном

Ингредиенты:
Приготовить песочное несладкое тесто для пирога по этому рецепту.
Для начинки:
150г панчетты (это вяленая свиная грудинка), нарезанной кубиками
1 ст. л. оливкового масла
150 г шпината, (промыть)
100 г козьего сыра
Морская соль
Свежемолотый черный перец
1,5 стакана жирных сливок
2 больших яйца
Способ приготовления:
1 В сковороде обжарить панчетта в оливковом масле в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавить шпинат и готовить его несколько минут, пока он не стнет мягким. Если есть вода, слить ее перед использованием начинки. Настаивать до остывания.
2 Распределите смесь шпината и панчетты на тесто. Козий сыр порезать кубиками или покрошить, равномерно распределяя его по начинке. Посыпьте небольшим количеством соли (панчетта соленая) и и большим количеством черного перца.
3 Взбейте сливки и яйца в большом мерном стакане или кувшине. Залейте пирог.
4 Выпекать в течение 30-35 минут, пока пирог не станет слегка золотистым и слегка вздутым.
Выньте из духовки и оставьте остывать по крайней мере, 10-15 минут. Затем достаньте пирог из формы. Подавать теплым или холодным.