Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Пирожное картошка

Пирожное картошка

Рецепт Пирожное картошка прямиком из детства

Ингредиенты на бисквит:

Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 10 г
Мука — 80 г
Крахмал — 20 г
Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Крем:

Сливочное масло — 130 г
Сахарная пудра — 50 г
Сгущенное молоко — 50 г
Ванильная эссенция — 0,5 ч. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Для обсыпки: по 1 столовой ложке какао и сахарной пудры.

Приготовление:

Приготовить бисквит с подогревом. Для этого в миску поместите яйца и сахар, поставьте на водяную баню и, помешивая, прогрейте до 45 градусов. Снимите с бани и взбейте яйца миксером до пышной пены. Смешайте муку и крахмал и соедините с яичной массой. Противень застелите пергаментом, вылейте на него тесто и выпекайте при 200 градусах минут 15. Готовый бисквит оставьте на просушку на ночь.
Подсохший бисквит поломайте на кусочки и измельчите в блендере в муку.
Для крема взбейте масло с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Добавьте сгущенное молоко и коньяк.
Взбейте крем. Отложите 1 ч. л. крема для «глазков».
Смешайте бисквитную муку с кремом.
Из образовавшейся массы сформируйте пирожное в виде картошки.
Смешайте сахарную пудру и какао. Обваляйте в этой смеси пирожное.
Кондитерским карандашом сделайте 1-2 углубления и выдавите оставшийся крем в эти отверстия — у вас должны получиться «глазки».