Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Поджарка

Поджарка

Поджарка — сытный мясной, аппетитный ужин.

Ингредиенты:
Говядина (толстый край) 950 г,
или свинина (корейка, окорок) 880 г,
или баранина (корейка, окорок) 950 г
Лук репчатый 300 г
Жир топленый 90 г
Томат-пюре 120 г
Зелень петрушки, укропа или любистока 60 г

Приготовление:

Лук нарезать соломкой и пассеровать на части жира. В конце добавляют томат и пассеровать все вместе. Мясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать поперек волокон брусочками массой 10—14 г, положить на раскаленную с жиром сковороду и обжарить до образования корочки. Затем добавить пассерованный с томатом лук и обжарить все вместе еще 2—3 минуты.
Поджарку подают на порционных тарелках. Гарнируют жареным картофелем или отварными овощами, рассыпчатыми кашами, отварными бобовыми. Посыпают рубленой зеленью.

Еще по теме:

Рулет из мяса и грибов

Тефтели в кисло-сладком соусе

Говядина по-русски

Грудинка фаршированная кашей