Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Пудинг манный

Пудинг манный

Готовить Пудинг манный довольно просто. А кушают все с удовольствием — только подавай!
Ингредиенты:
Крупа манная 270 г
Молоко 900 г
Сахар 90 г
Яйца 3 шт.
Масло сливочное 60 г
Изюм 60 г
Цукаты 60 г
Сухари молотые 30 г
Сметана 30 г
Ванилин на кончике ножа
Соль
Соус абрикосовый или варенье 300 г
На 6 порций
Время приготовления 40 минут

Приготовление:
Изюм хорошо промывают и подсушивают на полотенце.
В молоко добавляют соль, часть сахара, доводят до кипения и тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпают манную крупу. Варят 10—15 минут до загустения и добавляют масло. Охлаждают до 70 градусов.
Яичные белки взбивают до устойчивой пены и убирают в холодильник.
Желтки яиц растирают с оставшимся сахаром и соединяют с охлажденной кашей, добавляют изюм, цукаты, растворенный в теплой воде ванилин. Массу хорошо взбивают и осторожно вводят взбитые белки. Форму для пудингов или противень смазывают маслом, посыпают сухарями и укладывают кашу, заполняя форму на 2/3. Поверхность смазывают яйцом со сметаной и запекают массу в духовке при 210 °С до образования золотистой корочки.
При подаче поливают соусом или вареньем.

Еще по теме:

http://xeniacook.com/сочиво/

http://xeniacook.com/щербет/

http://xeniacook.com/бабушкин-пирог/

http://xeniacook.com/крупеник-гречневый/