Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Рагу из печени

Рагу из печени

Рагу из печени

Печень говяжья 500 г
Зеленый лук 1 пучок
Лук 1 шт
Яблоки красные 400 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Растительное масло 4 ст. л.
Мясной бульон 1 стакан
Яблочный уксус ст. л.
Жирные сливки 1 стакан
Крахмал 1 ст. л.
Петрушка 4 веточки
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Печень промыть и нарезать тонкими длинными полосками. Я блоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками и полить лимонным соком. Печенку обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и выложить со сковороды. В этой сковороде обжарить мелко порезанный лук и яблоки и сложить вместе с печенкой. На сковороду вылить уксус и кипятить пока полностью не выкипит. Добавить бульон и сливки, довести до кипения и соединить с крахмалом, разведенным в небольшом количестве холодной воды. В готовый соус выложить печень и яблоки, довести до кипения и снять с огня. Блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой.