Расстегаи с мясом

Расстегаи с мясом классический русский рецепт

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое сдобное.
Тесто приготовить, как указано в этом рецепте или купить готовое.
Для начинки: 700-800 г отваренного мяса (лучше говядины), 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец черный молотый.
Для смазывания поверхности пирожков: 1-2 яйца.

Приготовление:

Для мясной начинки говядину используют либо отваренной в соленной воде с луковицей, либо нарезают кусочками и обжаривают на сковороде. После того как мясо остынет его нужно пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным репчатым луком, приправить по вкусу солью и перцем черным молотым, перемешать и использовать для различных мясных пирогов, открытых и закрытых пирожков и кальзоне. Для изготовления маленьких закусочных расстегаев тесто раскатать в виде жгута, отрезать от него небольшие кусочки размером по 5 см, раскатать из них тонкие круглые лепешки. Начинку брать уже остывшую примерно по одной столовой ложке и положить на середину каждой лепешки, соединить противоположные концы теста и очень плотно их защипать, оставляя середину открытой. Наколоть вилкой бока расстегаев, смазать их взбитым желтком или яйцом, дать время для расстойки (15-20 минут) и выпекать до коричнево-золотистой корочки при температуре духовки 180-200 С.
Подавать расстегаи в качестве закуски, а также к бульонам, супам, чаю, кофе.