Рис с овощами и черносливом

Ингредиенты:

Рис 1,5 стакана
Лук 4 шт. Морковь 2-3 шт
Чернослив 1/2 стакана
Соль 0,5 чайной ложки
Специи по вкусу (барбарис, хмели-сунели, семена кориандра)
Растительное мало 1/2 стакана

Приготовление:

В казан или гусятницу налить масло, разогреть на среднем огне. Лук нарезать кольцами. Обжарить в нем лук. Вынуть его шумовкой, дать маслу стечь и положить в отдельную посуду. Морковь нарезать длинными полосками и обжарить в этом же масле с черносливом. Вынуть шумовкой и положить в посуду с луком. Лук и морковь выложить в казан, сверху положить слой промытого 3 раза холодной водой риса, разровнять и залить водой, чтобы она была на фалангу большого пальца выше слоя риса,не перемешивать. Сверху положить чернослив и пряности. Когда вода выпарится, проткнуть рис в нескольких местах, убавить огонь, плотно накрыть крышкой и потомить 15-20 минут. Готовое блюдо сразу перемешать и выложить горкой на блюдо и подать.