Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Ростбиф

Ростбиф

Ростбиф

Ингредиенты:
Говядина 200 г (вырезка, тонкий или толстый край)
Жир 10 г
Сливочное масло 5 г
Корень хрена 15 г
Перец черный
Шпиг 20 г

Приготовление:

Говядину очистить от пленок. Обжарить в жире, затем поставить сковороду в духовку и довести до готовности, периодически переворачивая и поливая образовавшимся мясным соком. Если мясного сока на сковороде будет недостаточно, необходимо растопить масло, соединить с бульоном и этим поливать мясо. Солить ростбиф следует не ранее чем через полчаса после начала жаренья. Готовность мяса можно определить, проколов его ножом. Появление прозрачного сока свидетельствует о том, что мясо готово. Чтобы ростбиф был сочнее, перед жареньем завернуть мясо в тонкие слои шпика, посолить, завязать и обжарить, как указано выше. Готовое мясо нарезать поперек волокон, к мясу подать хрен, овощной гарнир.