Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Рулет из птицы

Рулет из птицы

Рулет из птицы — это блюдо послужит для праздничного обеда как закуска, или как полноценное второе, к которому потребуется гарнир.

Ингредиенты:

Курица 1-1,5 кг
Молоко 60 г
Масло сливочное 10 г
Ветчина 200 г
Петрушка (корень) 30 г
Лук репчатый 75 г
Специи (соль, перец, имбирь)
Веточки зелени
На 6-8 порций
Время приготовления 1 час

Приготовление:

У обработанной птицы сделать надрез вдоль позвоночника и снять кожу, отрезать крылья и ножки.
Из костей птицы сварить бульон.
Яйца взбить с солью и молоком. На разогретой с маслом сковороде пожарить омлет и охладить.
Кожу разложить на разделочной доске, сверху уложить слоями наполнители: мякоть птицы, которую нужно посыпать специями, омлет, нарезанную тонкой соломкой ветчину. Свернуть рулетом перевязать шпагатом или завернуть в промасленную бумагу.
Подготовленный рулет залить теплым процеженным бульоном, довести до кипения, добавить корень петрушки, луковицу, соль и, уменьшив нагрев варить около часа.
Готовый рулет охладить в бульоне, освободить от шпагата или бумаги и нарезать поперек тонкими ломтиками. При подаче оформляют веточками зелени.

Еще по теме:

Грудинка фаршированная кашей

Курица фаршированная (Галантин)

Закуска из мяса и тертого сыра

Сациви из индейки