Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Рыба запеченная в сметане с сыром

Рыба запеченная в сметане с сыром

Рыба запеченная в сметане с сыром

Ингредиенты:

Рыба любая на вкус 700 г или рыбное филе 500 г
Картофель 800 г
Яйца 2 шт.
Свежие белые грибы 200 г
Сыр твердый 50 г
Мука пшеничная 50 г
Масло сливочное 160 г
Черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса:
Сметана 10 г
Мука пшеничная 50 г
Масло сливочное 15 г

Приготовление:

Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть и нарезать на порционные куски, поперчить, посолить. Сковороду с растительным маслом разогреть. Каждый кусочек рыбы хорошенько обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Картофель и лук очистить, нарезать кружочками и обжарить отдельно. Грибы очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде 20-30 минут, откинуть на дуршлаг, когда немного остынут мелко нарезать и тоже обжарить в масле. Рыбу переложить на смазанную маслом форму.
На каждый кусок рыбы выложить кружок сваренного вкрутую яйца и порцию грибов. Вокруг рыбы выложить жареный картофель и все залить сметанным соусом. Сметанный соус приготовить следующим образом: в подогретую сметану добавить муку и сливочное масло, прокипятить в течение 1-2 мин и посолить.
Посыпать рыбу тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить, в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Затем переложить рыбу на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.