Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Рыба под соусом

Рыба под соусом

Рыба под соусом

Соусы прекрасно дополняют и усиливают вкус рыбы.

Вам понадобится:

4 тушки рыбы по 500 г, очищенные от чешуи и внутренностей
масло для жарки
Для острого соуса:
томат паста 2/3 стакана
лук
масло растительное
лавровый лист
чеснок
горчица
черный перец
уксус
соль
сахар
Для сметанного соуса:
мука 1,5 сто л.
сметана 1 стакан
соль
перец

Приготовление:

Рыбу обжарьте, выложите на блюдо и залейте одним из приготовленных соусов.
Соус острый. В эмалированную кастрюлю налейте 1,5 стакана воды, доведите до кипения и добавьте 2/3 стакана томата-пасты, 2 ст. ложки поджаренного лука, растительное масло, соль и сахар по вкусу. Проварив 15 мин, в соус положите немного чеснока, горчицы, черного и душистого перца, лавровый лист. Через 5 мин соус снимите, охладите и влейте в него немного столового уксуса.
Соус сметанный. 1,5 ст. ложки муки всыпьте в стакан подогретой сметаны, перемешайте, прокипятите и заправьте солью и перцем.