Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз — это составной салат из разных овощей, тунца или анчоусов, или того и другого вместе.

Ингредиенты:

Руккола (смело можно заменить салатом) — 1 пучок
Помидор — 2 шт.
Сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
Красная луковица — 1 шт.
Филе анчоусов в масле — 8 шт.
Крупный зеленый (или красный) сладкий перец — 1/2 шт.
Зеленая стручковая фасоль (плюс долька чеснока, оливковое масло, лимонный сок, пучок петрушки) — 200 г
Маслины (около 20 штк, без косточек) — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ч. л.

Для заправки:

Оливковое масло — 5 ст. л.
Чеснока (раздавить) — 1 долька
Базилик (порезать) — 7–8 листиков
Винный уксус — 1 ст. л.
Соль
Перец

Приготовление:

Все овощи и зелень помыть и обсушить, фасоль замочить в холодной воде. Первым делом нужно сделать заправку для салата, для этого смешать оливковое масло и уксус.
Базилик мелко нарезать, чеснок порубить, добавить в заправку, посолить, поперчить и отложить.
В кипящую подсоленную воду положить фасоль. Варить примерно 5 минут.
Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть под холодной водой.
Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла и положить туда раздавленную дольку чеснока. Далее выложить в сковороду фасоль. Жарить примерно 2–3 минуты.
Пока фасоль жарится, петрушку мелко порезать и посыпать ей обжаренную фасоль. Сбрызнуть фасоль лимонным соком, все осторожно перемешать, убрать с плиты и дать остыть.
Лук порезать тонкими четверть кольцами, помидоры дольками, красный сладкий перец тонкими полосками. Яйца отварить и нарезать дольками.
Взять блюдо или несколько тарелок, на дно блюда выложить рукколу или порванный салат, сверху лук, далее помидоры, на помидоры — фасоль.
Сверху выложить сладкий перец. На перец помидоры. Всё аккуратно перемешать вилкой, полить заправкой, снова аккуратно перемешать. Украсить салат дольками яиц, оливками, маслинами и анчоусами или тунцом. Сбрызнуть салат лимонным соком. Салат готов!