Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Салат Цезарь

Салат Цезарь

Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты:

Куриное филе — 250–300 г
Помидоры черри — 10–12 шт.
Салат (в идеале «Ромэн») — 1 пучок
Растительное масло для обжаривания
Соль

Для чесночных сухариков:

Хлеб для тостов или белого батона — 4–5 ломтиков
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика 

Для соуса:

Желток — 2 шт.
сок половины лимона
Оливковое масло — 100 г 
Сухие травы
Зернистая горчица — 2 ч. л.
Тёртый сыр Пармезан — 1 ст. л.

Приготовление:

Для начала сделаем чесночные сухарики. Приготовить их можно двумя способами: обжарить в масле на сковороде или запечь в духовке. Чтобы придать лёгкий чесночный вкус, нужно в небольшую посуду влить 2 ст. л. оливкового масла,
зубчики чеснока разрезать на тонкие пластинки и слегка отбить тыльной стороной ножа, чеснок опустить в масло и поставить на полминуты в микроволновку. Хлеб нарезать кубиками и разложить на устеленный фольгой противень
сбрызнуть горячим чесночным маслом и перемешать, отправить в разогретую духовку и запечь до красивого золотистого оттенка.
Сухарики, зажаренные таким способом, не подгорают, получаются хрустящими, не жирными, имеют лёгкий чесночный привкус.
Следующий компонент салата — куриное мясо. На этом шаге всё предельно просто: куриное филе нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до получения румяной корочки.
Теперь готовим заправку. Для этого яйца проварить 4-5 мин. с момента закипания, отделить желтки и растереть
не переставая размешивать, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок, взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции, подмешать тёртый Пармезан, приправить горчицей и сушеными травами.
И наконец, заключительный этап — сборка салата:
салатные листья произвольно порвать рукам и распределить их по дну широкой неглубокой салатницы, равномерно полить половиной приготовленного соуса, сверху разложить кусочки куриного мяса и чесночные сухарики. Помидоры черри нарезать половинками и добавить к салату, полить оставшимся соусом.
Салат Цезарь подаём свежеприготовленным, желательно пока мясо и сухарики не успели остыть.