Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Самбук яблочный

Самбук яблочный

Самбук яблочный — десерт очень-очень нежный, легкий. И очень вкусный! Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Яблоки 1 кг
Сахар 240 г
Желатин 18 г
Яйца (белки) 3 шт.
Вода для замачивания желатина 510 г

Приготовление:
Желатин замачивают в холодной кипяченой воде.
Яблоки промывают, нарезают дольками, удаляют семена и запекают в духовке с небольшим количеством воды до размягчения. Готовые яблоки охлаждают, протирают через сито.
В яблочное пюре добавляют сахар и яичные белки, взбивают миксером до увеличения в объеме в 2—3 раза (масса при этом станет почти белой).
Набухший желатин растворяют на водяной бане до однородной консистенции, затем процеживают.
Во взбитое пюре тонкой струйкой вливают желатин, взбивают еще 1—2 минуты и разливают в формочки, затем охлаждают в холодильнике.
Перед подачей самбук освобождают от форм, поместив их на несколько секунд в горячую воду. Подают в вазочках или на десертных тарелках.
Сверху самбук можно полить плодовым сиропом.

Еще по теме:

http://xeniacook.com/щербет/

http://xeniacook.com/многослойное-желе/

http://xeniacook.com/яблоки-в-сиропе/

http://xeniacook.com/лимонное-суфле/