Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Сельдь под шубой

Сельдь под шубой

Сельдь под шубой

Салат Сельдь под шубой – одна из главных звезд кулинарии, всегда пользующиеся вниманием и наиболее часто появляющиеся на наших праздничных столах и в Новый год, и в другие праздники.

Ингредиенты:
Сельдь соленая 1 кг
Морковь 800 г
Свекла 800 г
Картофель 800 г
Яблоки 400 г
Майонез 500 г
Желатин 20 г
Вода для замачивания желатина 200 г
Зелень

Приготовление:
Желатин замачивают в холодной кипяченой воде.
Овощи варят по отдельности и охлаждают.
Сельдь разделывают на чистое филе и нарезают тонкими ломтиками.
Очищенные овощи натирают на крупной терке.
Когда крупинки желатина станут прозрачными, его откидывают на частое сито, дают стечь воде. Затем желатин распускают на водяной бане и охлаждают, но не дают застыть.
Соус майонез соединяют с охлажденным желатином и хорошо перемешивают.
Яблоки очищают от кожицы и семян, натирают на терке.
На блюдо укладывают слоями тертые картофель, морковь, яблоки и свеклу, поливая каждый слои майонезом с желе и прослаивая ломтиками сельди. Сверху заливают оставшимся соусом и охлаждают в холодильнике. Перед подачей оформляют ломтиками сельди и веточками зелени.
Время приготовления 30 минут + охлаждение