Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Сельдь с гарниром

Сельдь с гарниром

Сельдь с гарниром. Достаточно просто и дешево.

Ингредиенты:
Сельдь соленая 500 г
Для гарнира:
Картофель 170 г
Морковь 160 г
Свекла 130 г
Зеленый горошек консервированный 120 г
Лук репчатый 80 г
Яйцо вареное 1 шт.
Заправка салатная 80 г

Зелень
На 4 порции.
Время приготовления 40 минут.
Для заправки:
Масло растительное — 400 г
Горчица — 100 г
Уксус — 3 г
Сахар — 50 г
Перец черный — 2 г

Приготовление:

Картофель и морковь помойте и очистите. Отварите до полуготовности. Свеклу помыть и залить холодной водой, варить до готовности в кожуре, а затем почистить.
Готовые овощи охладить, нарезать кубиками, и смешать с частью заправки.
Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.
Яйца нарезать дольками.
Для заправки смешать горчицу с сахаром и перцем, взбивать и тонкой струйкой вливать масло, как делаем при приготовлении майонеза, после чего развести уксусом.
У сельди отрезать узкой полоской брюшко, удалить внутренности. Отрезать голову и хвост, снять кожу, филе отделить от позвоночника, затем срезать реберные кости. Подготовленное филе нарезать поперек ломтиками толщиной 1 см.
На тарелку выложить ломтики сельди, чередуя по цвету, букетами наложить нарезанные овощи, дольки яиц, горошек. Оформить все зеленью, колечками лука и полить заправкой.