Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Сыр из курицы

Сыр из курицы

Сыр из курицы — отличная холодная закуска из курицы, как для праздника, так и как второе блюдо.

Ингредиенты:

Курица 1 кг
Сыр голландский 75 г
Масло сливочное 75 г
Бульон куриный 100 г
Мускатный орех молотый
Мадера (по желанию)
Соль
Фрукты 100 г
Веточки зелени

Приготовление:

Готовят бульон из бульонного кубика, процеживают и охлаждают его.
Обработанную птицу натирают солью изнутри и снаружи , укладывают спинкой вниз на противень и жарят в духовке при 240 С до образования рьяной корочки. Нагрев уменьшают до 170 С и доводят до готовности. Готовность определяют, прокалывая вилкой толстую часть ножки — вилка свободно должна входить в мякоть, а выделяющийся сок должен быть прозрачным.
Готовую птицу охлаждают, отделяют мякоть от костей и измельчают ее, пропуская 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой. Соединяют мякоть с тертым сыром, размягченным маслом и хорошо взбивают постепенно добавляя бульон. Заправляют солью, мускатным орехом и вином.
Готовую массу формуют в виде батона или круга оформляют сеточкой из сливочного масла, фруктами и зеленью.

Еще по теме:

Острые трубочки с мясом

Курица фаршированная (Галантин)

Закуска из мяса и тертого сыра

Зразы из говядины тушенные с хреном