Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Торт Вашингтон

DSC_0309

Торт Вашингтон

Сочный нежный пропитанный вареньем тортик.

Ингредиенты:

Для коржей на форму 20 см:
225 гр мягкого сливочного масла
225 гр сахара
4 яйца
4 желтка
125 гр молотого миндаля
125 гр муки
1 чл миндального экстракта

Для крема:
75 гр сахара
3 ст ложки кукурузного крахмала
450 мл молока
30 гр сливочного масла
1 чл ванильного экстракта
8 ст ложек клюквенного варенья

Для глазури
250 мл жирных сливок
300 гр молочного шоколада

Торт Вашингтон

Приготовление:

1. делаем тесто.
Орехи измельчить в муку в блендере или кофемолке.
Сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу. Желтки отделить от белков. Добавить желтки в масляную смесь и перемешать все лопаткой.
Добавить муку, орехи, 1,5 чл разрыхлителя и миндальный экстракт (можно и без него если нету), все аккуратно размешать.
Белки отдельно взбить с щепоткой соли в крепкую массу , вмешать порционно в тесто.

Выложить тестов разъемную форму 20 см , разровнять и выпекать примерно 40-45 минут при 190 градусах.
Готовый бисквит остудить 10 минут в форме, разрезать вдоль пополам.

2. А теперь крем: желтки растереть с крахмалом и сахаром добела.
Влить горячее молоко тонкой струйкой и при этом размешиваем венчиком, Варить заварной крем на среднем огне до загустения, в алюминиевой маленькой кастрюльке, постоянно помешивая. Он должен быть очень густым.
Готовый крем убрать с огня, добавить ванильный экстракт и масло, размешать, закрыть пищевой пленкой кастрюлю и убрать ненадолго в холодильник.

3. Сборка торта
Укладываем первый корж на блюдо, смазываем его 4 ст ложками джема., который заранее надо разогреть, так он будет легче намазываться.
Сверху на джем кладем половину крема.
Кладем на крем 2-ой корж и повторяем все тоже самое — то есть джем, крем и третий корж сверху.

4. Глазурь
На водяной бане растопить сливки с шоколадом, перемешать до однородности. Затем сильно охладить и взбить миксером в пышную массу. Покрыть охлажденной пышной массой торт! Украсить торт шоколадной крошкой или кондитерской посыпкой.

Источник