Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Филе с помидорами

Филе с помидорами

Филе с помидорами

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) 650 г
Хлеб белый 4 кусочка
Помидоры свежие 4 шт.
Жир топленый 20 г
Маргарин или масло растительное 20 г
Соль, перец молотый
Соус красный с вином 400 г
Веточки зелени

Приготовление:

Из мякоти говядины нарезают поперек волокон куски толщиной 40—50 мм, посыпают солью, перцем, жарят на раскаленной с жиром сковороде при 170 °С, укладывая на бок и все время поворачивая, чтобы филе имело форму цилиндра. Как только на поверхности мяса образуется корочка, нагрев уменьшают, доводят до нужной степени прожаренности, ориентируясь по цвету выделяющегося сока.
Помидоры ошпаривают и снимают кожицу. Затем разрезают на половинки, солят и жарят на масле или маргарине.
Хлеб без корочек, нарезанный по форме готового филе, толщиной 0,5 см, подсушивают в тостере.
На тарелку кладут тост, на него — готовое филе, которое поливают соусом, а сверху укладывают половинки жареных помидоров. Сбоку помещают гарнир из жаренного во фритюре картофеля, огурцов или кукурузы. Оформляют веточками зелени.

Еще по теме:

Закуска из мяса и тертого сыра

Острые трубочки с мясом

Сыр из курицы

Салат столичный