Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Хворост

Хворост

Хворост получается просто бесподобный – нежный, легкий, воздушный, хрустящий.
Для приготовления хвороста вам понадобится:
На 2,5 стакана муки — 3 желтка
1 ст. ложка сахарной пудры
2 ст. ложки коньяка
1 ст. ложка сметаны
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана молока
1 стакан топленого масла и масла для жаренья.

Приготовление:
Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру, соль и коньяк хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10 — 12 см, переплести их, сложить по 2—3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек, для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать прорезы.
Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.