Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Цветаевский пирог с малиновой начинкой

Цветаевский пирог с малиновой начинкой 2

Цветаевский пирог с малиновой начинкой с очень нежной сметанной заливкой, это рецепт знаменитого цветаевского пирога, для этого пирога можно использовать и другие фруктово-ягодные начинки.

Ингредиенты:

Для песочной основы:

Сметана 0,5 стакана
Сливочное масло 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 0,5 стакана
Мука пшеничная 2 стакана

Для сметанной заливки:

Мука 2 ст. л.
Сахар 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Сметана 1 стакан

Для фруктовой начинки:

Замороженная или свежая малина 350 г

Приготовление:

Перед тем как заняться тестом, достать малину из морозильной камеры, поставить размораживаться.
Для того чтобы замесить тесто для основы цветаевского пирога, взбить сахар со сметаной.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Когда оно остынет, вылить его к сметанной массе и хорошенько перемешать.
Замесить тесто, добавляя просеянную муку и разрыхлитель.
Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Распределить его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками. Выстилать форму пергаментом необязательно, так как песочное тесто не прилипнет.
Для сметанной заливки смешать яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавить ее от комочков.
Малину распределить на выложенное тесто и залить ее сметанной заливкой.
Выставив температуру в духовке около 180 градусов и оставить на час. Минут через 50-55 основа уже схватится, а серединка будет немножко провисать — это будет свидетельствовать о готовности вкусного десерта!
Рекомендую полностью остудить и только потом перекладывать из формы на блюдо и нарезать на порционные куски.
Приятного аппетита!