Рецепты русской кухни

Традиции и рецепты русской кухни

Чавыча с укропом

Чавыча с укропом

Чавыча с укропом

Ингредиенты: 600 г филе чавычи, 1 пучок укропа, 40 г сахарного песка, 3 ст. ложки крупной соли.

Приготовление:

Укроп вымыть, измельчить. Филе чавычи разрезать по хребтовой кости поперек. Рыбу промыть, промокнуть полотенцем.
Положить горсть измельченного укропа на тарелку, сверху поместить половину рыбы (кожей вниз). В миске смешать сахарный песок и соль. Посыпать этой смесью кусок рыбы, сверху — укропом. Положить вторую половину рыбы (кожей вверх).
Посыпать оставшимся измельченным укропом.
Накрыть рыбу пленкой и перевернутой тарелкой (под гнет), оставить на 3—4 часа при комнатной температуре.
Затем поставить в холодильник на 2—3 суток, периодически поливая рыбу выделяющимся соком. Перед подачей нарезать рыбу аккуратными ломтиками. Украсить дольками лимона.